Apporter un second souffle avec des recettes ultra-gourmandes. Tel est l'objectif de la Fournée Dorée, le Petit Poucet de la viennoiserie. Sa spécialité? Un gâteau lorrain, le Chinois, fabriqué à base de pâte briochée fourrée à la crème pâtissière. Car la PME est née du rachat en 1997 de Eder, une entreprise de boulangerie-pâ¬tisserie située près de Metz. Le nouveau PDG, ex-directeur industriel d'Eurobake (Harry's), a fait du Chinois son fer de lance pour investir les GMS en 2000. Le pari est réussi avec un chiffre d'affaires décuplé en 7 ans (60 M€).
La PME s'est, entre-temps, dotée d'une usine et d'un siège en Vendée et a construit un nouveau site en Lorraine. Elle revendique désormais 5 % du CA de la viennoiserie, talonnant ainsi le numéro trois La Boulangère. Si le Chinois reste son produit phare, la gamme s'est depuis étoffée. Avec la Gâche vendéenne et les « Navettes » (format individuel), puis les« Longuets » (cousin éloigné du pain au lait), en version nature et pépites de chocolat. La Fournée Dorée reste fidèle à ses principes en proposant des recettes originales et gourmandes. Tous ses produits sont fabriqués avec du beurre, de la crème fraîche, et revendiquent un goût authentique et une texture fondante.
Jouissant d'une diffusion nationale et d'une bonne présence en prospectus, La Fournée Dorée entend désormais améliorer sa notoriété auprès des consommateurs. Une campagne de communication nationale est prévue dans l'année. De quoi confirmer une santé insolente (+12 %) sur un marché en léger recul.
Patricia Bachelier